Inovație în domeniul alimentației: Pâinea din triticale
Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a realizat o performanță remarcabilă, obținând două medalii de aur la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025, desfășurat între 23 și 24 octombrie la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați. Aceste distincții au fost acordate pentru proiectul inovator intitulat „Cercetări privind valorificarea diferitelor soiuri de triticale și a borhotului de malț pentru dezvoltarea de produse de panificație și paste făinoase (VALBTRINBP)”, un demers finanțat de UEFISCDI.
Produse premiate și beneficii nutriționale
Produsele premiate, „Pâine din făină de triticale cu borhot de malț brun” și „Paste din făină de triticale cu borhot de malț blond”, au fost dezvoltate de o echipă de cercetători formată din Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Adriana Dabija, Aliona Ghendov-Mosanu, Olesea Saitan, Sergiu Paiu și Denisa Atudorei. Aceste inovații sunt alimente funcționale, obținute din ingrediente naturale, fără adaos de aditivi alimentari, având un conținut ridicat de fibre, proteine și substanțe minerale, ceea ce le conferă proprietăți nutriționale superioare.
Impactul asupra economiei circulare
Proiectul are ca scop nu doar dezvoltarea unor produse alimentare sustenabile, ci și valorificarea resurselor agricole autohtone și a produselor secundare rezultate din procesul de fabricare a berii. Această abordare contribuie la reducerea deșeurilor agroalimentare și se aliniază cu direcțiile europene privind economia circulară și alimentația sănătoasă. Reprezentanții Facultății de Inginerie Alimentară subliniază importanța acestor cercetări în contextul dezvoltării unei alimentații echilibrate și sustenabile.
Colaborare internațională și recunoaștere
Prin aceste rezultate, Universitatea „Ștefan cel Mare” din Suceava își consolidează poziția ca un centru universitar de excelență în cercetare, demonstrând potențialul de inovare și colaborare transfrontalieră al echipei sale. Această recunoaștere internațională nu doar că evidențiază realizările academice, dar și contribuie la promovarea științei și tehnologiei în domeniul alimentației.
Concluzie
Inovațiile aduse de cercetătorii suceveni în domeniul panificației și al produselor din triticale nu sunt doar o simplă realizare academică, ci un pas important spre un viitor alimentar mai sănătos și mai sustenabil. Aceste progrese subliniază importanța cercetării și dezvoltării în domeniul alimentar, având un impact semnificativ asupra sănătății publice și economiei locale.
