Inovație în Panificație: Pâinea din Triticale de la Suceava
Facultatea de Inginerie Alimentară a Universității „Ștefan cel Mare” din Suceava a realizat o performanță remarcabilă, obținând două medalii de aur la Salonul Inovării și Cercetării UGAL INVENT 2025. Acest eveniment a avut loc între 23 și 24 octombrie 2025, la Universitatea „Dunărea de Jos” din Galați, și a fost dedicat celor mai inovatoare proiecte din domeniul cercetării.
Medaliile de aur au fost acordate pentru proiectul intitulat „Cercetări privind valorificarea diferitelor soiuri de triticale și a borhotului de malț pentru dezvoltarea de produse de panificație și paste făinoase (VALBTRINBP)”, un demers finanțat de UEFISCDI. Scopul acestui proiect este de a valorifica resursele agricole autohtone și de a transforma produsele secundare rezultate din procesul de fabricare a berii în alimente sustenabile și nutritive.
Produsele inovatoare premiate sunt:
- Pâine din făină de triticale cu borhot de malț brun – autori: Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Adriana Dabija, Aliona Ghendov-Mosanu, Olesea Saitan, Sergiu Paiu.
- Paste din făină de triticale cu borhot de malț blond – autori: Georgiana Gabriela Codină, Iurie Rumeus, Mircea Adrian Oroian, Denisa Atudorei, Aliona Ghendov-Mosanu, Vasile-Florin Ursachi, Sergiu Paiu.
Aceste inovații nu sunt doar simple produse alimentare, ci alimente funcționale, realizate din ingrediente naturale, fără adaos de aditivi alimentari. Datorită conținutului ridicat de fibre, proteine și substanțe minerale, aceste produse au proprietăți nutriționale îmbunătățite, contribuind astfel la o alimentație echilibrată.
Proiectul subliniază importanța valorificării durabile a materiilor prime locale și a reducerii deșeurilor agroalimentare, aliniindu-se astfel cu direcțiile europene privind economia circulară și alimentația sănătoasă. Prin aceste realizări, Facultatea de Inginerie Alimentară din Suceava își întărește poziția ca un centru universitar de cercetare recunoscut internațional, demonstrând potențialul său de inovare și colaborare transfrontalieră.
Reprezentanții facultății au subliniat pe rețelele sociale importanța acestor distincții, evidențiind angajamentul echipei sucevene față de excelență în cercetare și dezvoltare. Această reușită nu doar că aduce prestigiu instituției, dar și contribuie la dezvoltarea unei industrii alimentare mai sustenabile în România.
